食堂廚務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理
1.著裝儀表:工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外,學(xué)校食堂承包,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔,發(fā)型和發(fā)長(zhǎng)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。
2.男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)頭發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲;女工作人員頭發(fā)能盤在工帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。
3.嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4.嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。
5.所有工作人員供餐時(shí)必須戴好口罩,需要用手接觸儀器及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。








食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng)
提高大鍋菜的質(zhì)量,根本的問(wèn)題是應(yīng)考慮大鍋菜能否給人們提供足夠的熱量,能否滿足人們正常的生理、生活、勞動(dòng)和工作的需要,而且各種營(yíng)養(yǎng)素之間的攝入量是否平衡,能否達(dá)到平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng)的需要,它是提高大鍋菜質(zhì)量的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題,也是一個(gè)需要通過(guò)長(zhǎng)期努力逐步解決的問(wèn)題。
就如前的條件來(lái)說(shuō)或,食堂承包哪家好,要做到平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng)以提高大鍋菜質(zhì)量應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
對(duì)植物類的原料要做到先洗后切,安徽食堂承包,盡量少泡,以減少水溶性維生素的損失;
米飯盡量做到用盒、盤蒸制,逐步淘汰撈飯,以利米飯中VB1、VB2的保存;
提高豆制品的使用量,工地食堂承包價(jià)格,盡量保證和滿足人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量;
多供應(yīng)新鮮蔬菜,特別是各種植物菌類,花生以及部分含鐵、鈣高的食物,滿足部分老職工、特殊病人及女職工等的特殊生理需要。

